Nosotros

El nombre nació en una once

Color Pastel nació una tarde de once en la casa de mi abuela, con mis papás dándole vueltas a cómo llamar esto que estaba empezando. Mi papá tiraba nombres... digamos que no muy inspirados ("Pastelería Ivania" fue de los mejores, y de ahí para abajo.. ajaja más tierno..). Después de un rato de silencio, mi mamá dijo: "Color Pastel. Eso eres tú." Y tenía razón: amo el arte tanto como amo comer algo bien hecho y sabroso. De esa mezcla nació la marca.

De la excelencia de la escuela a tu mesa

Me formé en la Escuela Culinaria Francesa, trabajé en Francia en cocina y pastelería en un lugar cercano a París, Maisons Laffitte. Ahí entendí que la pastelería puede estar llena de colores y sabores, no solo berlines, cuchuflis y manjar. Luego salté al Hotel Ritz-Carlton en Naples Florida, donde aprendí que el servicio no es un protocolo, es hacer sentir bien a la persona que tienes al frente. Después, a la escuela Wilton en Chicago, donde aprendí técnicas de decoración que hoy son parte de cada torta que sale de mi pastelería. Todo ese camino tiene un solo destino: que cuando pruebes una torta hecha por Color Pastel, se te ilumine la cara.

Lo que de verdad me importa

Me carga la pastelería sin gracia — esa que sabe a cartón, que es puro sabor a azúcar y crema pastelera en polvo. Creo en el humor, en la familia, en sentarse a la mesa y disfrutar sin culpa (un trozo pequeño y rico le gana, a mi parecer, a un trozo grande con sabor a nada). Me importa mucho más que estés feliz con lo que te estás comiendo que simplemente cumplir con tu pedido. Por eso en Color Pastel hacemos todo desde cero: sin premezclas, con ingredientes reales, con recetas propias. Porque lo lindo y lo rico deberían ir siempre juntos — y sé que eso no es tan común (y yo amo lo raro.. es parte de ser acuario supongo).

Hoy llevo más de 12 años haciendo tortas para los momentos que importan. Y cada una sigue teniendo un poco de esa tarde de once en la casa de mi abuelita Nena donde todo empezó en el 2014.